Nombre en latín: Fragaria vesca L.
Especies afines: Fragaria virginiana Duch., Fragaria chiloensis Duch. (fresones americanos)
Sinónimos: frutilla, fraga

Descripción:
El delicioso y llamativo fruto rojo por excelencia, las frutillas son la "berry" o baya preferida entre todas. El fresal (de donde proviene) es una planta de la familia de las rosáceas. Botánicamente hablando se trata de un falso fruto, siendo el fruto real el granito adherido a las semillas, y es un tipo carnoso de tálamo de la flor del fresal.
Se cultiva en terrenos arenosos y templados de todo el mundo, siendo sus principales productores los Estados Unidos, Japón y España. También se la puede encontrar en su variedad silvestre en regiones montañosas de América y Europa.
La mayoría de las frutillas a las cuales tenemos disposición hoy son adecuadas cruzas entre fresas americanas y europeas, siendo las primeras de mayor tamaño y las segundas de mayor intensidad en su color y sabor.


Propiedades:
Es una de las frutas más bajas en calorías (30 kcal / 100 gr), y con un contenido muy bajo en sodio, proteínas y grasas. Su nutriente más importante, aunque también en una cantidad muy moderada, son los carbohidratos (el 5% de su peso), la vitamina C, los folatos, potasio y hierro.
Aportan fibra dietética en forma importante, y pese a contener diversos ácidos orgánicos tienen un efecto alcalinizante.
Su aporte más interesante son los pigmentos que le dan el precioso color rojo, las antocianinas, y ciertos bioflavonoides que actúan como antioxidantes en el organismo. De hecho, ciertas investigaciones han determinado que la fresa posee el mayor efecto antioxidante del organismo, superando a las ciruelas, naranjas y uvas.

Usos medicinales:
- Arteriosclerosis
- Enfermedad coronaria
- Enfermedad cerebral vascular
- Excesos de ácido úrico (por su efecto alcalinizante y diurético)
- Constipación crónica
- Patología hemorroidal
- Patología hepática crónica y ascitis

Precauciones:
- Pacientes con alergia a la aspirina debieran prescindir de su consumo.
- Pacientes con cálculos urinarios debieran moderar su consumo.

Preparación:
- Frescas: deben lavarse justo antes del consumo. Combinan bien con la manzana, el jugo de naranja, el yoghurt y los cereales.
- En batido: trituradas, y acompañadas con jugo de naranja, leche descremada o de soya, yoghurt natural.
- Mermeladas y compotas: salvo por la vitamina C, conservan todas sus otras propiedades nutritivas y medicinales. Precaución en pacientes diabéticos por el alto contenido de azúcar.
- Congeladas: permitiendo su disponibilidad en toda época del año.