Sinónimos: azanoria, chuleta de huerta, bufanaga, sinoria, forrajera

Descripción:
Se trata en realidad de la raíz de la planta de la zanahoria, herbácea de la familia de las Umbelíferas, que alcanza hasta un metro de altura. Aunque lo más común es su color anaranjado, existen variedades de colores violáceos o amarillentos.
Proviene de la Europa meridional y del Cercano Oriente. Actualmente se cultiva en climas templados en todo el mundo, siendo sus principales productores China, EE.UU. y Francia.

Propiedades:
Junto a las hojas de alfalfa, es el alimento más rico en provitamina A. Contiene una proporción pequeña pero significativa de proteínas (1,03%), un porcentaje despreciable de grasas (0,19%) y buena dotación de carbohidratos (7,14%). Buena fuente de vitaminas del grupo B, C y E. Buena proporción de minerales y oligoelementos, incluyendo el hierro (0,5 mg de hierro por cada 100 g de zanahoria).
Destacan 3 sustancias en su composición: 1) los carotenoides (especialmente el betacaroteno) que nuestro organismo convierte en vitamina A, y que es indispensable para la función correcta de las retinas, la visión nocturna, y además favorece el buen estado de la piel y las mucosas. 2) Fibra vegetal, un 3%, útil en la normalización del tránsito intestinal, y 3) Aceite esencial, activo en las defensas intestinales contra los parásitos.

Usos medicinales:
-Afecciones de la retina y de los ojos en general
-Trastornos de la piel
-Gastritis y acidez gástrica
-Sindromes diarreicos
-Prevención del cáncer

Preparación:
-Cruda: en ensalada, entera, picada o rallada, aliñada con limón (fortalece la dentadura de los niños)
-Jugo: refresco sabroso y nutritivo.