Monday, October 24, 2011

La Fresa o Frutilla

La Fresa o Frutilla


Nombre en latín
: Fragaria vesca L.
Especies afines: Fragaria virginiana Duch., Fragaria chiloensis Duch. (fresones americanos)
Sinónimos: frutilla, fraga

Descripción:
El delicioso y llamativo fruto rojo por excelencia, las frutillas son la "berry" o baya preferida entre todas. El fresal (de donde proviene) es una planta de la familia de las rosáceas. Botánicamente hablando se trata de un falso fruto, siendo el fruto real el granito adherido a las semillas, y es un tipo carnoso de tálamo de la flor del fresal.
Se cultiva en terrenos arenosos y templados de todo el mundo, siendo sus principales productores los Estados Unidos, Japón y España. También se la puede encontrar en su variedad silvestre en regiones montañosas de América y Europa.
La mayoría de las frutillas a las cuales tenemos disposición hoy son adecuadas cruzas entre fresas americanas y europeas, siendo las primeras de mayor tamaño y las segundas de mayor intensidad en su color y sabor.


Propiedades:
Es una de las frutas más bajas en calorías (30 kcal / 100 gr), y con un contenido muy bajo en sodio, proteínas y grasas. Su nutriente más importante, aunque también en una cantidad muy moderada, son los carbohidratos (el 5% de su peso), la vitamina C, los folatos, potasio y hierro.
Aportan fibra dietética en forma importante, y pese a contener diversos ácidos orgánicos tienen un efecto alcalinizante.
Su aporte más interesante son los pigmentos que le dan el precioso color rojo, las antocianinas, y ciertos bioflavonoides que actúan como antioxidantes en el organismo. De hecho, ciertas investigaciones han determinado que la fresa posee el mayor efecto antioxidante del organismo, superando a las ciruelas, naranjas y uvas.

Usos medicinales:
- Arteriosclerosis
- Enfermedad coronaria
- Enfermedad cerebral vascular
- Excesos de ácido úrico (por su efecto alcalinizante y diurético)
- Constipación crónica
- Patología hemorroidal
- Patología hepática crónica y ascitis

Precauciones:
- Pacientes con alergia a la aspirina debieran prescindir de su consumo.
- Pacientes con cálculos urinarios debieran moderar su consumo.

Preparación:

- Frescas: deben lavarse justo antes del consumo. Combinan bien con la manzana, el jugo de naranja, el yoghurt y los cereales.
- En batido: trituradas, y acompañadas con jugo de naranja, leche descremada o de soya, yoghurt natural.
- Mermeladas y compotas: salvo por la vitamina C, conservan todas sus otras propiedades nutritivas y medicinales. Precaución en pacientes diabéticos por el alto contenido de azúcar.
- Congeladas: permitiendo su disponibilidad en toda época del año.

La Zanahoria


La Zanahoria

Nombre en latín: Daucus carota L.
Sinónimos: azanoria, chuleta de huerta, bufanaga, sinoria, forrajera

Descripción:
Se trata en realidad de la raíz de la planta de la zanahoria, herbácea de la familia de las Umbelíferas, que alcanza hasta un metro de altura. Aunque lo más común es su color anaranjado, existen variedades de colores violáceos o amarillentos.
Proviene de la Europa meridional y del Cercano Oriente. Actualmente se cultiva en climas templados en todo el mundo, siendo sus principales productores China, EE.UU. y Francia.

Propiedades:
Junto a las hojas de alfalfa, es el alimento más rico en provitamina A. Contiene una proporción pequeña pero significativa de proteínas (1,03%), un porcentaje despreciable de grasas (0,19%) y buena dotación de carbohidratos (7,14%). Buena fuente de vitaminas del grupo B, C y E. Buena proporción de minerales y oligoelementos, incluyendo el hierro (0,5 mg de hierro por cada 100 g de zanahoria).
Destacan 3 sustancias en su composición: 1) los carotenoides (especialmente el betacaroteno) que nuestro organismo convierte en vitamina A, y que es indispensable para la función correcta de las retinas, la visión nocturna, y además favorece el buen estado de la piel y las mucosas. 2) Fibra vegetal, un 3%, útil en la normalización del tránsito intestinal, y 3) Aceite esencial, activo en las defensas intestinales contra los parásitos.

Usos medicinales:
-Afecciones de la retina y de los ojos en general
-Trastornos de la piel
-Gastritis y acidez gástrica
-Sindromes diarreicos
-Prevención del cáncer

Preparación:
-Cruda: en ensalada, entera, picada o rallada, aliñada con limón (fortalece la dentadura de los niños)
-Jugo: refresco sabroso y nutritivo.

Friday, October 21, 2011

¡Alerta! 5 alimentos que te acortan la vida


Estudios demuestran que ciertos hábitos alimenticios pueden reducir la esperanza de vida hasta en doce años. Te presentamos las cinco comidas que tenés que evitar si querés ver crecer a tus nietos:
1. Hamburguesas y papas fritas.Una hamburguesa tiene 800 calorías. Las papas fritas, 500. Sin contar la bebida, ya tenemos ¡1200 calorías! que ingerimos sin pensar en los 40 minutos del almuerzo, sumadas al alto contenido en grasas y conservantes. No es difícil imaginar que la comida rápida ayude a quitarnos un par de años de vida.
2. Gaseosas.¿Qué es una gaseosa? Azúcar, químicos especiales y el gas que las diferencia de cualquier jugo en botella. No tienen nada útil para el cuerpo en su composición. Una lata de gaseosa tiene más de 100 calorías que van a parar directamente a los cuatro kilos que se pueden aumentar por año gracias a este tipo de bebidas.
3. Dulces.Las tortas, golosinas y chocolate están hechos en base a un ingrediente fundamental: el azúcar. Estos son difíciles de digerir para nuestro organismo. Consumir dulces con regularidad no sólo conduce a la obesidad sino también a la diabetes.
4. Carne roja.La carne es una fuente importante de grasas saturadas y colesterol. Si el lunes comés un bife, el martes una hamburguesa casera, el miércoles albóndigas, el jueves lomo al horno y el fin de semana un asado, no esperes llegar a los 50 con mucho menos que presión alta, cáncer de colon y tres preinfartos en tu historial médico.
5. Comidas congeladas.Estas cajitas que vemos en el super y prometen hacernos la cena en 5 minutos están llenas de químicos y conservantes. Esos minutos que ahorramos en cocinar algo casero puede costarnos mucho más en el futuro: son productos altos en sodio, calorías y que no tienen ni una pizca del valor nutricional.

Wednesday, October 19, 2011

Los malos hábitos "se establecen a los 16 años"

Los malos hábitos "se establecen a los 16 años"

Comida rápida

Los peores hábitos son los de la alimentación, según el estudio.

La prevención de los malos hábitos de vida debe comenzar antes de los 13 años, porque a los 16 ya es muy tarde para cambiarlos, advierte un estudio.

Por eso, las campañas de salud deben estar dirigidas a estos grupos de edad, afirman los investigadores de la Universidad del País Vasco, en España.

Según los científicos, malos hábitos como un estilo de vida sedentario, el consumo excesivo de alcohol y una dieta perjudicial son predominantes entre los jóvenes de entre 19 y 26 años.

Pero el momento en que estas conductas quedan arraigadas es a los 16 años.

El estudio fue llevado a cabo en la comunidad autónoma del País Vasco entre 2.108 jóvenes, quienes respondieron a varios cuestionarios sobre sus hábitos y estilo de vida.

Lo peor, la alimentación

"Los hábitos menos sanos resultaron ser los de la alimentación", comenta Marta Arrue, quien dirigió la investigación.

"Seguidos por el consumo de alcohol, el sedentarismo, las relaciones sexuales de riesgo, el consumo de tabaco, las drogas y finalmente una cantidad insuficiente de sueño o sueño de baja calidad", agrega.

Según la investigadora, los resultados mostraron que las conductas de riesgo entre los jóvenes son mucho más comunes de lo que se esperaba, incluso entre ellos mismos, ya que piensan que son más sanos de lo que realmente muestran.

Hay un efecto de retroalimentación entre los hábitos y el estado psicológico: los buenos hábitos benefician la salud psicológica y las condiciones óptimas psicológicas facilitan tener una vida sana

Marta Arrue

Cuando se dividieron los resultados por edad, se encontró que las conductas de riesgo comienzan a presentarse en los primeros años de la adolescencia (13 años) y, con la excepción de los hábitos de sueño, todos los demás empeoran a medida que pasa el tiempo.

Según Marta Arrue, "debe prestarse atención especial a los jóvenes de 16 años, porque éste es el punto de inflexión, la edad en que se opta por actividades sanas o cuando surgen los patrones de conducta de riesgo".

En cuanto al género, añade la experta, las mujeres muestran mayores conductas de riesgo que los hombres.

"El punto débil de las mujeres -dice- es el sedentarismo, el consumo de tabaco, el mal sueño, y el riesgo de embarazarse o de adquirir infecciones por transmisión sexual".

"Los hombres, por otro lado, muestran debilidad por el alcohol, las drogas ilegales y la alimentación inadecuada", completa.

Factores psicológicos

El estudio también halló una relación entre los malos hábitos y el estado psicológico de los participantes.

Encontró que los adolescentes y jóvenes que siguen un estilo de vida sano tienen una mayor autoestima, mejor bienestar psicológico, mayor satisfacción con su cuerpo y menos indicadores de enfermedades psicológicas.

Joven durmiendo

Muchos jóvenes duermen poco o tienen un sueño de baja calidad.

Según la investigadora, "hay un efecto de retroalimentación entre los hábitos y el estado psicológico: los buenos hábitos benefician la salud psicológica y las condiciones óptimas psicológicas facilitan tener una vida sana".

Por eso, subraya Arrue, es importante tomar en cuenta estos factores cuando se lanzan campañas de prevención de salud, que deben ser diseñadas específicamente para los grupos de adolescentes y jóvenes.

"El combate de los malos hábitos de estilo de vida requiere un enfoque de múltiples factores y multidisciplinario", advierte la investigadora.

"Además, requiere detectar el problema lo antes posible, especialmente tomando en cuenta los grupos de riesgo (mujeres y jóvenes)".

http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2011/01/110103_malos_habitos_men.shtml

Los casados tienen menos riesgo de morir de cáncer

Estudios en el pasado han mostrado que la gente casada o que cohabita tiene más probabilidades de vivir una vida más larga que aquéllos que nunca se han casado o viven solos.

La diferencia más clara en la supervivencia se vio entre hombres casados y solteros.

También se ha visto que los casados parecen estar protegidos de desarrollar ciertas enfermedades, en particular las asociadas al estilo de vida, como las cardiovasculares.

Ahora una nueva investigación sobre el impacto del estado civil en la supervivencia de cáncer revela que los casados tienen menos riesgo de morir por la enfermedad que aquellos que nunca se casaron.

Los científicos de la Universidad de Oslo, Noruega, siguieron a más de 441.500 hombres y mujeres durante 40 años.

Todos los participantes, de entre 30 y 89 años, habían sido diagnosticados con las 13 formas más comunes de cáncer entre 1970 y 2007.

Para comparar los datos de los pacientes los investigadores utilizaron la información del Registro de Cáncer de Noruega, que incluía el estado civil de los individuos: casado, nunca casado, divorciado, separado o viudo.

En el análisis los científicos tomaron en cuenta factores que tienen un impacto en el riesgo de mortalidad como edad, educación, ubicación del tumor, tiempo desde el diagnóstico y etapa de la enfermedad.

Los resultados mostraron que los hombres que nunca se habían casado mostraron 35% más probabilidades de morir por la enfermedad que los hombres casados.

Y el riesgo entre las mujeres no casadas fue 22% más grande.

Mejor salud general

Tal como explica la doctora Astri Syse, una de las autoras del estudio, no hay una explicación obvia sobre las desventajas en supervivencia que se ven entre los que nunca se han casado.


"Quizás podría deberse a que los casados tienen una mejor salud general en el momento del diagnóstico" explica la investigadora.

"Esto puede ser por el efecto más protector que brinda la pareja en una sociedad cada vez menos unida o debido a una selección positiva en el matrimonio", agrega.

Otra explicación, dice la investigadora, puede ser que la gente casada puede adherirse mejor a los complejos tratamientos y regímenes de cáncer de hoy en día.

Los científicos creen que otro factor es que los individuos casados tienen más probabilidad que los no casados de consultar a un médico para diagnóstico en las primeras etapas de la enfermedad.

"También la salud mental en el momento del diagnóstico puede afectar la supervivencia de cáncer" señalan los autores.

Estudios pasados han mostrado que los problemas de salud mental, como depresión y trastornos de ansiedad, son más comunes entre la población no casada.

"Estos trastornos, en particular la ansiedad y la soledad, pueden resultar en estrés psicológico que a su vez pueden conducir a conductas riesgosas de salud y problemas de sueño, que afectan de forma adversa la salud general" explican los investigadores.

El estudio no mostró diferencias claras entre la supervivencia de los participantes viudos y divorciados.

Y aunque no incluyó a las personas que cohabitan o habían cohabitado, los científicos creen que éstas también pueden tener los mismos beneficios de las casadas.

"En este tipo de estudio la gente que cohabita puede estar esparcida entre los que nunca se casaron, los divorciados, los separados y los viudos" dice el doctor Hakon Kravdal, otro de los autores.

"Consecuentemente, si pensamos que quienes cohabitan tienen los mismos beneficios de las parejas casadas, las diferencias reales entre parejas y solteros probablemente son mucho más altas" agrega.

La investigación aparece publicada en la revista BMC Public Health.

Saturday, July 30, 2011

Pancakes de Platano y Nuez

Pancakes de platano y nuez


Deliciosos pancakes . Disfrutalos con jarabe de agave, miel o cualquier mermeladas y frutas.


2 tazas de puré de plátano, (alrededor de 3 enteros)
1 taza de nueces, procesada en polvo
1 taza de linaza, procesada en polvo (flax meal)
2 cucharadita de canela molida
1 taza de agua filtrada, o cuanto sea necesario


Ponga el plátano en el fondo de la licuadora, agregar las nueces, linaza,canela, y Agua. mezcla hasta que quede suave.
Ponga 1 / 2 taza de la mezcla en círculos en las bandejas del deshidratador.
Deshidratar durante 5 a 7 horas a 104 ° F. (40° C) voltear, y se deshidratan durante 2 a 4 horas mas , o hasta la consistencia deseada.
Sirva con la mermelada favorita, fruta o miel

Tuesday, June 21, 2011

Delicia de Pepino , Pimienta de Papaya


Delicia de Pepino

1 pepino
1 cebolla pequeña
1 aguacate
sal y pimienta (papaya)
Pelar el pepino y cortarlo por la mitad. Con una cuchara o pala, raspar lacavidad de la semilla y parte de la carne. Mantener lo que se ha raspado y picar finamente. Para eso, añadir un
aguacate picado y una cebolla finamente picada. Mezclar y utilizar esto para llenar el pepino.
agregue la sal y la pimienta a su gusto.
Coloque el pepino en la parte superior de las hierbas verdes.
Aderezo

2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agave
1 / 2 cucharadita de sal o al gusto

Pimienta de Papaya

semillas de una papaya
Tome las semillas de la papaya. Enjuagarlos.
Secar en un deshidratador o al sol
Use como granos de pimienta en un molinillo de pimienta o moler en un mortero. O sí, no se olvide de disfrutar de la papaya!
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